Phở Thìn, nơi tôi có thể ăn phở mọi lúc trong ngày

Trời Sài Gòn dạo này trở lạnh bất thường, hôm thứ bảy tuần trước tôi bước ra ngoài ăn sáng mà trời cứ lạnh như cận Tết. Trời lạnh như thế làm tôi muốn tìm thứ gì đó ăn sáng cho ngon lành tí. Nghĩ một hồi tôi chợ nhớ tới phở nên tôi phóng xe ngay đến một hàng phở quen của mình tại Quận Nhứt.

Thú thiệt thì tôi không phải là người mê phở, buổi sáng nếu ăn món nước thì tôi luôn ưu tiên cho những món như hủ tíu hoặc hoành thánh hơn. Nhưng với tôi thì phở Thìn ở đường Lê Thị Hồng Gấm luôn là một tiệm phở mà tôi có thể ăn mọi lúc. Tôi ăn phở Thìn vào những buổi sớm mai cuối tuần, những chiều xế và đêm tối trước khi tôi ghé và rời Winking Seal. Phở Thìn luôn luôn ngon lành và dễ mến. Tôi biết được phở Thìn từ một người anh hay uống bia ở Winking Seal. Ổng kể vẫn hay ăn phở ở đây trước mỗi lúc bước vào quán bia, kèm lời giới thiệu về sự thi vị và dễ mến của bác chủ quán. Nhờ thế mới tôi cũng mày mò đi thử. Tiệm phở tọa lạc ở con đường khá đỗi yên bình ở một vị trí sầm uất bậc nhất cái đô thành này. Ngay giữa con đường Lê Thị Hồng Gấm, phở Thìn là một quán phở với vẻ ngoài cổ kính đóng bụi thời gian. Quán có bảng hiệu đã cũ, bàn ghế gỗ và đặt biệt là khu bếp được bao quanh bằng một vành đai gạch dày. Quán bán không chỉ có phở bò, quán còn bán miến gà, phở gà và cả bún chả Hà Nội. Theo tôi tất cả đều ngon nhưng tôi thích nhất là phở bò. Tôi đã ăn đủ kiểu phở bò ở đây từ tái, nạm, gầu đến thập cẩm. Nếu hỏi tôi thích ăn phở kiểu gì, bắc hay nam thì cũng khó cho tôi. Bởi lẻ tôi chưa ra bắc bao giờ nên chưa có dịp nào để thử phở đất bắc. Nhưng nếu phải trả lời có lẻ tôi sẽ đáp rằng tôi thích ăn phở bắc nấu kiểu Sài Gòn. Nói cho dễ hiểu thì là nấu kiểu bắc nhưng gia giảm một số thứ cho hợp với người Sài Gòn. Phở Thìn là một hàng phở như thế. Nước phở thanh, nhiều hành, hành rất thơm và rất ngọt. Tôi là một người kỵ hành, tôi không thể ăn nổi dù chỉ là một miếng hành nấu canh. Thế mà khi ăn phở Thìn thì tôi lại mê vô cùng những miếng hành, thơm và rất ngọt không hề bị hăng mùi. Bánh phở thì mềm và không bị bã. Riêng thịt bò thì cực kì tuyệt vời. Tôi luôn xuýt xoa mỗi lần ăn những miếng thịt tái bắp ở đây. Miếng tái cực kì to và đầy đặn nhưng ăn không bị dai. Đặc biệt mỗi lần cho cả miếng vào miệng vào nhai những đợt đầu tiên thì cảm giác nước thịt trong miếng tái trào ra trong khoang miệng như một cuộc xâm lăng không khoang nhượng của vị thịt bò. Gầu của quán thì vẫn giữa được độ giòn, nạm thì mềm mại và có vị béo ngậy vừa phải, bò viên thì dai và không hề bị bở. Tất cả hòa quyện cùng nhau tạo thành một tô phở rất đậm vị nguyên liệu, từ nước đến thịt không hề mang lại cảm giác bị gia vị lấn át. Ngoài vị ngon trong tô phở thì quán cũng có các phụ tá tuyệt vời như là những miếng quẫy giòn rất Hà thành và tương ớt cùng ớt sa tế cực cay làm dậy vị bò. Ngoài phở ra thì tôi cũng có dịp ăn thử bún chả ở phở Thìn. Sở dĩ tôi ăn bún chả là vì một trưa ghé quán tôi có dịp nhìn cô chủ nướng thịt trước cửa quán, hấp dẫn vô cùng. Một phần bún chả ở quán Thìn thật sự là cực kì nhiều thịt. Tuy không có thịt bầm nhưng chỉ cần với thịt nạc nguyên bản cùng thịt ba rọi cũng dư sức hạ gục tôi. Nước dùng thơm và nhẹ nhàng, thịt nạc thì mềm mại, riêng ba chỉ thì béo ngậy và phần da dẫu ít nhưng vẫn tạo nên sự đàn hồi sần sậc trong miệng. Đó là về các món ăn, còn nói về không gian thì như đã đề cập ở trên, rất được. Quán nhuốm màu thời gian với sự đầm thấm của một con phố yên ả. Khách hàng của quán có kha khá khách quen, từ dân văn phòng, dân du lịch và rất nhiều người Hà Nội ghé vào. Có những người đã ăn ở đây từ khi họ mới hơn mười tuổi. Về phần phục vụ thì quán cực kì dễ thương và tận tâm, mọi người từ cô bác chủ quán đến các bạn phục vụ điều rất hiếu khách tạo cho thực khách cảm giác cực kì thoải mái khi thưởng thức những thức quà tuyệt vào kia.

Tóm lại thì để đánh dấu việc viết bài trở lại thì tôi xin chọn phở Thìn Lê Thị Hồng Gấm, một hàng phở đầm thắm và đáng mến, nơi tôi có thể ăn bất cứ thời gian nào trong ngày.